中国是世界上现存最古老的文明,以其极其丰富的文化、历史,当然还有美味佳肴而著称。后者是受该国不同地区影响的风格和风味的大熔炉。在西部稍远的地方,有一个省是众所周知的全球一些最热门和最凶猛的美食的发源地:四川。进一步阅读, Shijincho 将引导您了解您需要了解的所有信息。
关于川菜
川菜是中国的骄傲之一,其特色菜肴不适合胆小的人。然而,除了刺痛和麻木之外,它们还含有多种口味,包括花香、咸味、酸味、甜味、烟熏味和苦味。
当来自新大陆的欧洲人在 1500 年代抵达时,川菜的浓郁风味和香气开始燃烧。另一方面,其著名的标志性香料称为四川(麻辣辣椒),是一种原产于该省的花椒,已使用了多个世纪。它是定义菜肴麻木香料和刺痛感的终极成分。
川菜现在有许多地域变体,以中国城市和宗教团体命名的重庆、成都、自贡和佛教素食为四个子风格。事实上,联合国教科文组织于2011年将省会成都定为美食之都。
四川特色风味和调味料
四川气候湿润,地形丰富复杂,自然资源丰富多样。看看它的美食的五种不同的招牌风味和调味料。
- 麻辣味
如上所述,麻辣味是最受欢迎的调味品,因为它使用麻辣味辣椒作为主要成分。当与各种油料香料和香气增强时,它散发出除了辛辣和麻木感之外的许多味道。
- 御香 御香
的有趣之处在于其对比鲜明的翻译和风味。虽然它的字面意思是“鱼香”,但它不含任何海鲜添加剂。相反,它使用基本成分,例如:
- 酱油
- Chinkiang 醋
- 红糖
- 辣豆瓣酱
- 大蒜
- 姜
- 辣椒 辣椒。
- 鱼香
一样,口水味也使用基本原料,如醋、糖、大蒜和生姜。主要区别在于它用于冷盘。
- 怪味
这种独特的风味融合了许多异国情调的成分,因为它旨在完美融合甜、香、辣和麻木。然而,与玉香不同的是,这在该地区以外很少使用。
- 豆瓣尖或豆瓣
虽然胡椒被称为川菜的“核心”,但豆瓣有时也被称为“灵魂”。它是一种发酵的辣椒豆酱,具有辛辣、咸味和咸味。由于其易于制备,它可以以多种方式使用,例如配料和佐料。
著名川菜
准备好在您的厨房里探索川菜了吗?请记住,这是一种多样化的美食,有太多的口味、配料和烹饪风格,但在这里我们与您分享一些著名的(和传统的)菜肴来帮助您入门:
- 魔芋炖排骨
- 玉香茄子
- Bon bon 鸡
- 辣椒油馄饨
- 担担面
- 四川火锅